internet marketing Enogourmet, Vinos y Gastronomía.: febrero 2016

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domingo, 28 de febrero de 2016

Vall de Xaló Blanco 2014, de Bodegas Xaló


Vall de Xaló Blanco 2014,  de Bodegas Xaló
D.O. Alicante
Uva utilizada: 100% Moscatel
Graduación: 11,5%

La historia nos cuenta que ya en 1472 el campesino musulmán del Vall de Xaló constituía una fuente de abastecimiento de uvas pasas para los mercaderes del reino de Valencia. Es de suponer que en pleno siglo XV el paladín de las Letras Valencianas, Joanot Martorell regaba su paladar con vino procedente de sus posesiones en "la Vall", mientras narraba las aventuras del Tirant.
Durante el siglo XVIII, y en los albores del XIX proliferaron las plantaciones de moscatel romano, que fueron colonizando los suelos profundos del valle para la elaboración de uvas pasas, la cual fue la base de un esplenderoso comercio de exportación hacia Europa y América; A la vez que otras variedades como el Gironet (Garnacha), más aprovechadas para vinos y que ocupaban las laderas montañosas
A principios del siglo XX la crisis del negocio "pasero" y la plaga de la filoxera abrieron una brecha en el brillante transcurrir de nuestra agricultura. Hasta que en 1962 catorce agricultores toman la resolución de asociarse en la que hoy en día es la bodega Cooperativa Valenciana Virgen Pobre de Xaló, que después de más de 45 años de existencia se erige como verdadera nave capitana de la vitivinicultura de la comarca.
En los albores del nuevo milenio la Bodega Cooperativa Valenciana Virgen Pobre de Xaló quiere rendir una homenaje a aquellos 14 hombres que con su tesón hicieron posible el nacimiento de una entidad que hoy alberga a más de 400 socios y contribuye a difundir las excelencias de su histórica viticultura.



Catado el Lunes 13 de Julio 2015 


  • En vista, presenta un color amarillo muy pálido de muy baja intensidad con ligeros reflejos plateados, su lágrima es muy fina de caída viva.
  • En nariz, ofrece una corta intensidad inicial y finos aromas asociados a los propios de la uva moscatel, muy floral con recuerdos a flor de azahar y demás flores blancas, resulta pese a todo muy cítrico, con notas de peladura de limón y fruta tropical no demasiado madura, de fondo transmite una sensación dulzona con matices a piel de melocotón y fruta escarchada. 
  • En boca, vino seco de entrada amable, con poco volumen, de peso en boca medio- corto, recorrido fugaz, con recuerdos florales. Resulta fácil de beber, es de trago largo, sabroso, postgusto fresco con un ligero toque ácido en su final el cual invita a seguir tomando. En conjunto, vino muy apreciable, con rasgos estupendos y cualidades en copa ideales para tomar entre horas, relación calidad/ precio a destacar.

PVP recomendado, inferior a 5 Euros.
Puntuación Enogourmet, 87/100 pts

lunes, 22 de febrero de 2016

Restaurante 360, en Baillargues (Francia)


Restaurante el 360, en Baillargues (Francia)
Situado en el club de golf  Massane, a 15 kms de Montpellier y en el que estuve alojado durante unos días para asistir la feria de Vinisud Montpellier 2016.
En conjunto, este hotel de 3 estrellas resultó algo simple, de instalaciones viejas y habitaciones aisladas y dispersas a modo de apartamentos, en un entorno muy tranquilo, aislado de ruidos, ideal para descansar, pero todo esto con muy pocos lujos.


Desde cualquier mesa del restaurante, se puede disfrutar durante el día, de una atractiva panorámica a una pequeña parte del campo de golf, detalle que le hace tener un punto atractivo y relajante, al disfruta de la buena mesa, de una copa o de una buena compañía.


El restaurante goza de una iluminación coqueta, de una decoración sencilla, elegante y poco recargada. Sala amplia para poder acoger grupos grandes y un servicio un poco irregular, ya que la chica que nos atendió tenía una gran formación, con amplios conocimientos de su carta de vinos y sin embargo, el otro chico que también llegó a servirnos, resultó muy despistado y con muy poco don de gentes. Por lo que si hacemos la media entre los dos camareros, el servicio se podría catalogar de correcto sin más.

Después de ojear la carta con atención, el primer entrante por el que opté, fueron unas deliciosas Clóchinas de Nueva Zelanda rellenas de ajo, perejil y gratinadas al horno, un plato que me llamó la atención por la procedencia de su materia prima, ya que no olvidemos que Montpellier se encuentra a escasos kilómetros de Séte, Mèze, Bouzigue y Balaruc les Bains, ciudades bañadas por el "étang/ bassin de Thau", con sus famosos criaderos de moluscos y a la vez "meca" de las ostras y mejillones.


Pese a claramente podido optar por maridar las almejas con un vino blanco, finalmente decidimos atrevernos con un muy interesante Tinto Reserva Espacial 100% Syrah cosecha 2012 con 10 meses en barrica, elaborado por un conocido productor local llamado Gérard Bertrand, amparado a la indicación geográfica protegida de Pays d´Oc. Un tinto de capa baja, con aromas muy frescos y un paso por boca ácido, de poca estructura y que de una manera sorprendente pero poco casual, maridó de una manera muy acertada con los mejillones del primer plato.


El entrante siguiente fue un delicado pastel de hojaldre relleno de un surtido variado de setas silvestres cocinadas con tiernas alcachofas, y todo bañado por una muy apreciada salsa elaborada principalmente a partir de setas colmenillas y trompetas de la muerte.


El vino para este plato fue un  Tinto "La Clape 2014", elaborado por Chateau de la Negly con uvas procedentes de una parcela llamada "La Falaise", con una corta crianza en barrica de roble francés de algo menos de 5 meses y bajo el sello de calidad de la A.O.C Languedoc. En vista se mostró notable, con porte serio y capa alta. En nariz, tardó en abrirse, mostró ligeras notas evolutivas en los primeros compases, pero a los pocos minutos, pudimos apreciar sus cualidades, destacando aromas espaciados y de fruta roja no demasiado madura. En boca decepcionó un poco, ya que se esperaba un vino algo mas concentrado y trabajado, con una marcada acidez, un peso en boca liviano y un recorrida fugaz. Este vino dista mucho de los grandes vinos que se pueden llegar a tomar en Francia, aunque este estilo pueda ser representativo de los vinos que se elaboran en esta región, sobre gustos no hay nada escrito, y cada uno es libre de defender su punto de vista, pero por el precio de esa botella, estoy seguro de poder encontrar cosas mucho mejores que este.


El plato principal fue un tierno Chuletón de Carne de Toro procedente de la región de "La Camargue", asado a la parrilla, y presentado con una muy acertada salsa de vino procedente de la región del Pic Saint Loup y todo el conjunto sobre una fina capa de puré de patata. En mi opinión, la carne muy rica et interesante, siempre tuve en mi menta el concepto, de que la carne de toro era algo duro y únicamente apta para guisar, pero siguiendo las recomendaciones de nuestro camarero, he podido descubrir una nueva y no menos llamativa manera de disfrutar de este tipo de carne, que me resultó muy jugoso, sabroso y sin duda bien fácil de masticar.


Para acompañar el plato principal y no fallar a la hora de pedir el último vino de la noche, optamos por previamente conversar con el camarero para explicarle el perfil de vino que teníamos en mente, y de este modo tratar de acompañar la carne que habíamos pedido, de la manera mas acertada posible. Seguidamente a nuestras aclaraciones, la elección fue un Tinto Terrasses du Larzac 2011, elaborado por Domaine de Montcalmés también elaborado, al igual que el vino anterior, bajo el sello de calidad de la A.O.C Languedoc. Este vino ya se prestó a otras cualidades hasta entonces inéditas, tal vez en vista no destacó por su intensidad, pero en nariz supimos apreciar su notas maduras, bien conjugadas con notas tostadas no demasiado marcadas, elegantes y muy bien integradas. en boca resultó amable y fácil de beber, con peso en boca medio-alto y recorrido largo, además de un postgusto persistente. Muy buen vino para ponerle el broche a esta velada.


No soy muy aficionado, a quedarme a cenar en los restaurantes de los hoteles en los que me suelo alojar, pero debo reconocer, que está vez no desmereció la pena. Apunto este lugar como una buena posibilidad, con el fin de evitarme hacer kilómetros en busca de un restaurante por el centro, ya que tanto su carta como los vinos que ofrecen, son más que acceptables.

jueves, 18 de febrero de 2016

Vinisud 2016, Feria Internacional del Vino en Montpellier (Francia)


Vinisud 2016Feria Internacional del Vino en Montpellier (Francia). 
Celebrado del 15 al 17 de de Febrero 2016 en el Parc des Expositions de esta ciudad del sur de Francia. En esta 12º edición pudimos descubrir una pobre y poco animada la cual cada vez me cuestionó con mas ahínco, si realmente esta sigue siendo una feria referente en este país.
En ella se expusieron principalmente productores de vinos de las regiones del Sur de Europa, con procedencias diversas como de Francia, Italia, España, Túnez y Grecia por citar algunos.


Vinisud, es una feria que tiene un claro perfil profesional, a la cual acudieron tanto, productores, como comerciantes e importadores de todo el mundo, aunque esta vez destaco una muy escasa participación de público Asiático ni de otros importantes clientes y operadores de lugares como Rusia, Europa o África, ya que este año la afluencia de visitantes se ha visto perjudicada por la feria Prodexpo de Moscú que finalizó la semana anterior a esta, y la inminente Prowein 2016 de Düsseldorf, prevista en menos de 3 semanas.  Esta feria de carácter bienal tuvo su primera edición en 1994 y actualmente ha alcanzado una gran relevancia internacional, con casi 1800 expositores y más de 29.000 visitantes. 


El salón constituye un lugar de referencia para los vinos elaborados en regiones del mediterráneo y ha experimentado un crecimiento importante y continuo del número de visitantes y expositores desde su creación, ofreciendo también al público visitante, numerosas actividades y charlas , enfocadas tanto a la elaboración como a la comercialización de los vinos. Además también se pudieron encontrar pequeñas sorpresas como aceites de oliva elaborados en Italia con extractos aromáticos variados, cervezas artesanales, bombones de chocolate rellenos de vino o diversos productos típicos regionales de la variada gastronomía francesa.  


Entre otros señalar también la marca Malakoff, históricos artesanos del chocolate, elaborador de deliciosos y variados bombones, que desde mi infancia llevaba buscando con anhelo,  y que por pura casualidad, tuve la enorme alegría de poder encontrarme. A su vez también aproveché el momento en el que pude conocer y conversar con la nueva y joven generación, que regenta a día de hoy este negocio familiar y que tantos dulces momentos me han hecho pasar. Un recuerdo del pasado, trasladado al presente y que ahora guardaré en mi mente para el futuro.


A parte de todo, VINISUD es sin duda una buena ocasión de poder descubrir nuevos vinos y nuevas filosofías de elaboración dónde Durante tres días, los visitantes profesionales vinieron a descubrir, disfrutar y negociar todos los vinos del sur en un ambiente profesional. Con más de 1700 expositores, Vinisud reveló toda la riqueza y la diversidad  de los vinos mediterráneos por no hablar de nuevos productos y nuevas iniciativas de marketing que aprovecharon esta ocasión para ser lanzados. Una feria muy interesante que permite conocer muy a fondo una amplia mayoría de vinos y elaboradores franceses pero por desgracia, con una mínima participación de bodegas y vinos de otros países o regiones... tal vez no sea la mejor feria del sector, pero sin duda es recomendable para los amantes de los vinos franceses. 


Además del gran número de pequeños viticultores y productores que aprovecharon este escaparate para dar a conocer sus vinos y la filosofía con la que elaboran, uno de los lugares en los que más tiempo invertí, fue en la zona libre de cata. En este lugar pude profundizar mis conocimientos y a su vez comprar y contrastar diversas calidades y tipos, según terroir y procedencias, de vinos monovarietales como Chardonnay, Sauvignon Blanc y Viognier principalemente.


En este mismo lugar, también quise libremente conocer un poco mejor los perfiles de vinos rosados que tanto éxito tienen a día de hoy en Francia, rosados de color piel de cebolla o de tenues tonalidades asalmonadas. Reconozco que como amantes de los rosados de garnacha y sobretodo de bobal, estos vinos elaborados a partir de uvas mourvedre, y cinsault, distan mucho de lo que a mi personalmente me gusta, pero era una parada obligatoria, sobre todo sabiendo que el mercado internacional de rosado, poco a poco, esta tendiendo a este perfil de producto. 


Y para terminar, tuve curiosidad por olfatear y mojarme los labios con algunos destilados elaborados principalmente en las regiones de Armagnac, Cognac, Calvados por citar los más importantes, aunque también habían ginebras artesanales, whisky y otros alcoholes que ya no me apunté y que ahora no recuerdo.


Por último, quiero hacer un guiño a la exposición de barricas pintadas a mano por artistas nacionales. Unos interesantes elementos decorativos que sorprendentemente se instalaron en el centro de uno de los pabellones menos principales, y que me robaron unos minutos para poder disfrutar de estas llamativas creaciones.


No soy un gran entendido de arte, pero tengo que reconocer que la creatividad e imaginación de estos pintores, aportaron una nota de color en esta feria en decadencia. Feria significativamente marcada por el importante discurso de sequía para esta esperaba pobre cosecha 2016, y que como siga así podrá de acuerdo en este pesimismo, a los productores Españoles y Franceses... esperaremos a Junio 2016 para ver si finalmente se cumplen los pronósticos de cosecha pobre, o bien si de lo contrario, nos adentraremos en una cosecha normal.


Sólo el tiempo y los caprichos de la meteorología, sabe que pasará finalemente, por mi parte solamente esperar a que pase el tiempo y optar a poder asistir dentro de dos años a una nueva edición de esta feria.

martes, 9 de febrero de 2016

Androsela Blanco 2014, de Bodegas Sonsierra


Androsela Blanco 2014de Bodegas Sonsierra
Vino semidulce
Uva Utilizada: 100% Viura (Macabeo) de Viñedos de más de 40 años
Graduación: 10,5% Vol
Edición Limitada en 8.000 botellas para esta añada 2014

Este vino toma su nombre de la única planta endémica de la Rioja "Androsace Rioxana" (Androsela). Planta perenne en peligro de extinción con las hojas dispuestas en una roseta basal, acintadas y con el borde roseado de pequeñísimos cilios. De cada roseta surgen varios tallitos (de 1 a 7), de cuyos ápices brotan grupos de diminutas flores rosadas. Comienza la floración a principios de verano. Habita en pastizales herbosos de repisas pedregosas sobre terrenos ácidos, en las umbrías, por encima de 2.000 mts. Sólo pueden encontrarse unos centenares de ejemplares en la Sierra de la Demanda, algunos en la cara Norte del monte San Lorenzo.

Este vino es fruto de uvas procedentes de viñedos viejos vendimiados a mano en la comarca de la sonsierra. Se elabora mediante maceración pelicular del mosto con los hollejos durante 24 horas, para extraer el máximo potencial aromático. Posterior desfangado en frío durante otras 24 horas y fermentación en depósitos de acero inóxidable a temperatura controlada de 17º C. Seguidamente se paraliza la acción fermentativa a 10,5% de alcohol con el objetivo de mantener el resto de azúcar natural de la uva.


Catado el Lunes 23 de Noviembre 2015

  • En fase visual transmite un color amarillo limón de baja intensidad, vivo, limpio y muy brillante, lágrima de pequeño tamaño y caída muy viva.
  • En fase olfativa, transmite intensidad pero poca complejidad, notables aromas primarios con recuerdos a fruta fresca tropical madura y recuerdos florales y amielados con predominio dulzón y goloso, se perciben ligeros recuerdos frescos pero sus connotaciones dulces son insistentes y casi omnipresentes. Notas limpias y nítidas con un toque de hinojo y hierba recién segada para traducirse en un vino muy correcto, en un momento óptimo de consumo y que no pretende transmitir al consumidor, ningún concepto difícil de comprender
  • En fase gustativa tiene poco volumen, no demasiada estructura, de trago largo, muy fácil de beber, nuevamente destaca por ser muy goloso aunque sin llegar a saturar las papilas, se percibe una punta de acidez correcta, que le aporta frescura y ayuda a su vez a equilibrar la sensación dulce. Correcta sensación frutal en postgusto y recuerdo vinoso en retronasal. En conjunto este vino es muy correcto, a un precio muy asequible, ideal para tomar entre horas y sin lugar a dudas muy acertado, para ser enfocado a un público joven que se esté iniciando en el mundo del vino, o bien para hacer las delicias de un público femenino que seguramente lo apreciará  sin limitación. En conjunto se muestra con una muy acertada relación calidad / precio.

PVP recomendado inferior a 5 Euros.
Puntuación Enogourmet, 88/100 pts.

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