internet marketing Enogourmet, Vinos y Gastronomía.: agosto 2014

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martes, 26 de agosto de 2014

El Bufón Verdejo 2013, de Bodegas Reina de Castilla


El Bufón Verdejo 2013de Bodegas Reina de Castilla
D.O. Rueda
Uva Utilizada: 100% Verdejo
Graduación: 13%


El diseño de esta bodega comparte la esencia de sus vinos.
Brillante y funcional, dicho edificio es el reflejo de la evolución de los antiguos caldos medievales, enriquecidos con la frescura y el aroma de los nuevos tiempos. Sede de todo el proceso del vino; desde la recogida de la uva hasta el embotellado, el edificio de la bodega destaca por su armonía, dinamismo y viveza, en consonancia con la belleza natural de los añejos viñedos que la rodean.


Naturaleza, arte y maestría es lo que podemos admirar en este paisaje típicamente castellano, preparado para afrontar y aprovechar lo que el clima suele ofrecer; calor abrumador en verano, frío helador en invierno y templadas primaveras llenas de color, símbolo del nuevo renacer de los campos.
Todos ellos, son elementos imprescindibles para recoger las excelentes vendimias que vienen acompañadas de otoños cargados de lluvias.


Catado el Domingo 8 de Junio 2014

    En vista, ofrece un color amarillo pajizo de tonalidad baja con irisaciones doradas, brillante, limpio con una lágrima de tamaño pequeño con caída alegre.
      En fase olfativa, muy fresco y potente, con expresivos primarios varietales de fruta fresca transmitiendo muchos recuerdos variados como a manzana verde, hierba recién segada y una amplia gama tropical, ramillete floral, balsámicos, ligeros anises y vegetales, transmite sensaciones frescas, limpias y nítidas, toques anisados de hinojo y tomillo propios de la variedad verdejo y tonos de heno y hierba fresca.
  • En boca se muestra igualmente afrutado y fresco. Tacto ligeramente glicérico, sabroso,  estructura algo justa, con un ligero toque amargo al final, que le aporta la característica de la variedad verdejo. A su vez, transmite un volumen correcto y su carácter le aporta un toque de distinción, junto a una atrevida y jovial personalidad. En conjunto este vino presenta una muy buena presentación y una excelente relación calidad precio.

PVP recomendado Inferior a 5 Euros.
Puntuación Enogourmet 91/100 pts.


sábado, 23 de agosto de 2014

Don Jacobo Tinto Reseva 2005, de Bodegas Corral


Don Jacobo Tinto Reseva 2005de Bodegas Corral
Uvas Utilizadas: 90% Tempranillo, 10% entre Garnacha y Mazuelo
Graduación:13,5% 

Crianza en barrica de roble francés durante 18 meses y en botella otros 18 meses 




Catado el Lunes 14 de Julio 2014

  • En vista presenta un color cereza de capa media con borde granate, brillante con lágrima gruesa de caída media.
  • En nariz requieren una generosa aireación previa, una vez abierto es expresivo y con buena complejidad, destacan en un plano inicial potente fruta roja como cereza y ciruela en su mayoría, pero también se aprecia fruta negra madura con evidentes detalles dulzones que aportan una breve sensación de compota,  también se destapan aromas mentolados, anisados, regaliz...recuerdos frescos y balsámicos con una aportación especiada con principalmente detalles tostados junto a notas de clavo y pimentón dulce, todo ello bien equilibrado a su fruta y a una buena sensación.
  • En boca, su entrada es potente, glicérida y con buena acidez, vino carnoso de cuerpo medio,  ligero amargor al final y taninos marcados de poca persistencia, paso largo, cálido y bien estructurado, destacar unas notas de madera que le hacen ser un vino concentrado de trago corto y de corte ligeramente clásico, su postgusto es de predominio frutal y con tímidas notas minerales que se van perdiendo a medida que se va oxigenando. En retronasal, destacar una fruta no demasiado madura acorde a su fase olfativa. En conjunto ofrece una buena relación calidad/ precio. 
PVP recomendadoentre 10 y 15 Euros.
Puntuación Enogourmet
, 91/100 pts

lunes, 18 de agosto de 2014

Domaine de Sahari Tinto Roble 2012, de Domaine de Sahari


Domaine de Sahari Tinto Roble 2012, de Domaine de Sahari 
A.O.G. Guerrouane (Marruecos)
Uvas Utilizadas: Merlot y Cabernet Sauvignon
Graduación: 13º Vol.
Crianza aproximada durante 8 meses en barrica.

Desde la antigüedad, las uvas ya se consumen en todo el Magreb, esencialmente vides silvestres, de pequeños granos compactos y agrios, que se comían frescos o secos al sol.
Los romanos trajeron las primeras técnicas de viticultura. A partir de entonces, la expansión del Islam ha dejado de lado la cultura de la vid. No fue sino hasta el siglo XIX, durante el período de la colonización por Francia, cuándo comenzó un desarrollo de la producción de vino nuevo.
Marruecos, Argelia y Túnez mantienen aún hoy los signos de su presencia. Fomento de las Exportaciones y las recientes iniciativas, en colaboración con empresas francesas, ayudaron a revivir los viñedos.
Los mejores vinos por lo general provienen de las colinas en el interior del país.

Cada país magrebí tiene sus propias regiones vinícolas, algunos de los cuales tienen derecho a la Denominación de Origen de garantía (AOG equivalente al AOC francés o PDO).

En Argelia, las zonas de calidad del vino son de Argel y Orán. Entre los más famosos incluyen las laderas de Mascara que producen los mejores vinos.

En Marruecos, la principal zona de producción se encuentra en las cercanías de Meknes y Fez. amparados bajo el nombre de Guerrouane para elaborar Domaine Sahari y Beni Sadden.
Por último, en Túnez, los viñedos de Bizerta, en el norte, como los de Hammam-Lif, cerca de Túnez, producen excelente moscatel. Los símbolos de la época colonial, las variedades tintas más populares son Carignan, Cinsault, Monastrell, Garnacha y Pinot Noir. Sin embargo, hay variedades regionales como Farhana, el Hasseroum o Zerkhoun cuyos diferentes ensamblajes, se utilizan para crear vinos únicos.

Catado el Domingo 3 de Agosto 2014

  • En vista, ofrece un color rojo rubí de capa media con ribete violeta y lágrima apreciable de tamaño pequeño y recorrido rápido.
  • En nariz, es intenso pero no muy potente, presenta una fruta bastante correcta con un predominio de recuerdos a frutos negros del bosque no muy maduros y también buena presencia de frutillos rojos, además destacar una notable aportación de tostados, notas ahumados correctas bien integradas pero sin ser predominantes. Se encuentra en fase decadente, careciendo ya en este punto de buena parte de su frescura, pero que todavía transmite aromas agradables y sin defectos que señalar.
  • En boca, su entrada es ligeramente ácida con buena estructura pero poco volumen,  peso en boca medio y recorrido corto con una persistencia correcta, sorprende su fruta muy presente en postgusto con una gran combinación de taninos dulces muy maduros y pulidos. Vino de trago largo, muy correcto, buena fruta, buena madera y fácil de beber. Estupenda relación calidad precio. Los vinos del norte de África tienen a día de hoy, un cierto atractivo en Francia y realmente merecen ser probados.

PVP recomendado, entre 5 y 10 Euros.
Puntuación Enogourmet, 88/100 pts


lunes, 11 de agosto de 2014

Restaurante La Caravelle de Vassivière, en Peyrat le Chateau (Francia)


Restaurante La Caravelle de Vassivière, en Peyrat le Chateau (Francia)
El Domingo 3 de Agosto 2014, tuve la gran suerte de poder comer en este maravilloso lugar, a orillas del impresionante lago de Vassivière, situado en un preservado paraje de boscosas colinas de color verde oscuro. Es un lago artificial con una superficie de 1.000 hectáreas y es el resultado de la acumulación de agua generada por la presa de Vassivière sobre el río Maulde



Todos los años se celebran aquí importantes competiciones náuticas. Una de sus islas (con acceso a pie o en trenecito gratuito), alberga el Centro Internacional de Arte y del Paisaje y un jardín de esculturas con obras de artistas contemporáneos, junto además a diversos animales de granja que aportan un notable interés turístico a todos los que visitan este lugar.



Este coqueto restaurante, cuenta con una terraza con vistas a este lago, un lugar idílico en el que saborear las delicias elaboradas en sus fogones se convierte en todo un placer. Por supuesto también y como es obvio pensar, debido a que esta es una zona muy turística, este restaurante no es barato, pero merece mucho la pena darse este pequeño capricho tanto por la gran profesionalidad del servicio, como por sus platos y su entorno.



Después de hojear con atención la carta, decidí tomar para abrir boca, una Ensalada variada con rábanos, zanahoria, lechuga y cebolla dulce, todo ello para acompañar de tres Tostadas de Pan de Cereales elaborado de modo artesanal todo ello para dar pie y acompañar unos Medallones Templados de Queso de Cabra Empanados, aderezados con hierbas aromáticas. 


El plato principal que decidí tomar fue, Muslo de Pato Confitado en Salsa de Mostaza Limousina, bonita presentación con ramillete de tomates cherry, dados de patatas en salsa de mantequilla con perejil y una rama de cebollino para decorar. Muy buen plato, textura crujiente de gran sabor y soberbia persistencia. Delicioso.



El postre elegido fue una copiosa tabla de quesos, compuesta por un trozo de Saint Nectair, Bleu d´Auvergne y Cantal, muy buenos quesos nacionales, de texturas opuestas, y características bien distintas. Todo ello acompañada de unas hojas de lechuga y trozos de nueces.



Para esta comida, el vino elegido fue un Vieux Clocher 2012, Tinto 2012 elaborado por Bodegas Arnoux & Fils, con el sello de calidad del AOC Côtes du Rhone. Vino de capa baja, aromas potente, conjunto equilibrado, con una gran frescura y acidez, buen persistencia y postgusto largo muy notable, en conjunto no demasiado maduro pero agradable.



Y para rebajar la comida, fue un gran placer poder pasear por este entorno magnífico, ya que a su vez el tiempo nos acompañó con unas temperaturas suaves ideales para recorrer entre sobras, los caminos habilitados para pasear. Un lugar a tener en cuenta para disfrutar en familia de la naturaleza y de la rica gastronomía francesa de esta región.

sábado, 9 de agosto de 2014

Vendimia Seleccionada Tinto 2012, de Bodegas Resalte


Vendimia Seleccionada Tinto 2012, de Bodegas Resalte
D.O. Ribera del Duero
Uva Utilizada: 100% Tempranillo
Graduación: 14ºVol
Crianza durante 7 meses en barrica de Francés

En nuestra búsqueda de la diferenciación de los vinos de Bodegas Resalte encontramos un pequeño tesoro en la zona más alta de toda la Ribera del Duero: el Páramo de la Varquilla a casi 1000 metros de altitud.
Allí sobre los suelos calizos de la provincia de Valladolid, los días son calurosos y las noches son muy frías, potenciando la virtud aromática de la uva junto y la frescura que imprime la altura.



De esta zona tan especial surge la idea de elaborar una vendimia seleccionada con técnicas vanguardistas de elaboración, como su crianza en barrica de roble nuevo francés de la prestigiosa tonelería CADUS durante 7 meses, que tienen como resultado un vino con una mayor frescura y una frutosidad que armonizan a la perfección con la elegancia y complejidad aportada por su crianza.





A partir de la llegada de la uva a la bodega comienza un método de elaboración diferente al resto de las bodegas en el mundo. Una elaboración por gravedad, donde la uva fluye a lo largo de todo el proceso por su propio peso sin necesidad de ser forzosa y agresivamente empujada mediante bombas. En Bodegas Resalte consideramos este método una prolongación de la dedicación y el trabajo que realizamos en el viñedo y del respeto por nuestra materia prima.

Al llegar la vendimia a bodega la uva es inmediatamente procesada, pasando a una cinta donde se vuelve a seleccionar cada racimo. Posteriormente la uva se sube por una cinta hasta la despalilladora situada encima del ovi, que es el pequeño depósito de acero donde vamos a transportar la vendimia y posteriormente el vino. 


Aquí la baya ya liberada del racimo cae sobre un ambiente en ausencia de oxigeno debido al uso del hielo seco (CO2 sólido a -80ºC). Con ello evitan oxidaciones que hagan peligrar la calidad de la uva. Al llegar a la cantidad máxima de 3.000 Kg el ovi es elevado y transportado mediante el puente-grúa hasta su depósito de destino, donde se abre una compuerta en el ovi que libera su contenido al interior del depósito.


Este sistema de elaboración se utiliza a lo largo de toda la vinificación, y tiene como resultado una extracción selectiva, potente y respetuosa de las mejores esencias y aromas de la uva.
Puesto que cada viñedo es diferente, se separan en depósitos diferentes, sobre los que mantendrán un control exhaustivo de temperatura, un control analítico diario y una cata periódica de los depósitos que darán información del momento idóneo para hacer los remontados con el ovi.


En cada depósito se separan diferentes tipos de uva, que se trabajarán de forma individual, para  sacar de cada uno el mejor vino posible. Esta elaboración tiene como fin producir vinos de guarda que expresen el trabajo hecho en la viña, vinos finos, complejos y elegantes. 



Catado el Miércoles 19 de Marzo 2014


  • En vista, presenta un imponente color rojo de capa alta con ribete ligeramente violáceo y lágrima gruesa de caída lenta.
  • En nariz, requiere un ligera oxigenación, una vez bien abierto ofrece una gran complejidad, inicialmente destacar una aportación frutal muy potente con recuerdos maduros a frutos del bosque, frutos negros, moras, trufa... seguidamente en un segundo plano aparecen notas minerales, recuerdos a tinta china y grafito, turba, tierra húmeda. Estos aromas se combinan de manera elegante sobre un notable fondo ahumado, con recuerdo a aromas torrefactos como a café, cacao y un ligero matíz de cuero. 
  • En boca, su entrada es notable y amable, con ligera acidez, de peso en boca elevado y  postgusto medio-largo, gran estructura, muy sabroso, recuerdos frutales acordes a su fase olfativa, además destacar notas licorosas, mucha seriedad, gran equilibrio. Destacar sus taninos elegantes y persistentes con una capacidad secante media pero bien conjugada con sus sabores y postgusto. En conjunto, un gran que nos ha llamado particularmente la atención a todos durante la cata. Un vino con una muy buena relación calidad precio y que representa perfectamente a los excelentes caldos de esta tan reconocida Denominación de Origen. 


PVP Recomendado entre 10 y 15 Euros
Puntuación Enogourmet93/100 pts

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