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miércoles, 29 de enero de 2014

Sonsierra Crianza 2009 Vendimia Seleccionada, de Bodegas Sonsierra


Sonsierra Crianza 2009 Vendimia Seleccionada, de Bodegas Sonsierra
Uva Utilizada: 100% Tempranillo
Graduación: 13,5 % 

Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 10 días. 
Maceración con hollejos para extracción de color durante 18 días
Crianza durante 12 meses en barrica de roble americano nueva

El cultivo de la vid alberga en esta hermosa región bañada por el río Ebro y abrigada por la Sierra de Cantabria una inmemorial tradición que, durante siglos, ha ido moldeando el paisaje hasta hacer de la Sonsierra un paraje de singular belleza donde el cultivo de la vid cubre la tierra, y la arquitectura ligada al vino se hace visible entre los viñedos. Se estima que la viticultura llegó a la Sonsierra procedente de los pueblos mediterráneos a través del valle del Ebro, y que ya desde la antigüedad, este rincón del mundo se convirtió en un gran centro de producción. No en vano la comarca de la Sonsierra ampara hoy en día la mayor concentración de lagares de campo y guardaviñas que, escondidos entre los viñedos, constituyen el más claro ejemplo de la arquitectura popular riojana relacionada con el vino.


Catado el Miércoles 23 de Octubre 2013

  • En vista presenta un color cereza de capa media con borde púrpura, tonalidad viva y brillante con lágrima gruesa de caída  lenta.
  • En nariz requiere una ligera aireación previa, una vez abierto es expresivo y con buena complejidad, en un plano inicial se destapan potentes matices de fruta roja, pero también se aprecia fruta negra ya no demasiado madura junta a tímidas a la vez que interesantes notas dulzones que aportan una breve sensación de almíbar,  señalar de fondo aromas mentolados, anisados, regaliz...recuerdos frescos y balsámicos con una combinación especiada, todo ello bien equilibrado a su fruta y a una buena sensación de importantes tostados que de no oxigenar bien se quedan en un primer plano enmascarando el resto de aromas.
  • En boca, su entrada es notable, potente, cálida, aterciopelada y ligeramente astringente, con correcta estructura, un vino que le queda todavía un buen recorrido de botella y al cual todavía le quedan unos mese de guarda para llegar a su momento óptimo de consumo, de peso en boca medio y recorrido notable, capacidad secante media-baja, con taninos presentes y de persistencia media. En conjunto es un vino relativamente completo, pero sobretodo con una muy buena e interesante relación calidad/precio.
PVP recomendadoentre 5 y 10 Euros.
Puntuación Enogourmet, 92/100 pts

jueves, 23 de enero de 2014

Isabelino Rosado 2012, de Bodegas Reina de Castilla


Isabelino Rosado 2012, de Bodegas Reina de Castilla
D.O. Rueda
Uva Utilizada: 100% Tempranillo
Graduación: 13%

Viñedos propios de 12 a 15 años de edad, ubicados en una meseta a 750 metros de altitud. Terrenos pedregosos, arenosos y limosos, situados en un microclima de tipo continental, caracterizado por inviernos muy fríos, veranos secos y calurosos con contrastes de temperatura muy fuertes entre días y noches. Vendimia nocturna a baja temperatura, conservando así las características de la variedad. Maceración en frío para lograr una mayor extracción aromática. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 10 a 15 días a una temperatura de 16ºC. Conservación del vino junto a sus lías finas durante 3 a 4 meses. Embotellado con clarificación y estabilización previa.



Catado el Viernes 10 de Enero 2014


  • En vista, presenta un agresivo color rosa fresa/ frambuesa ligeramente evolucionado de capa rosada alta más propia de un vino "tinto clarete" que de un rosado al uso, con reflejos de piel de cebolla y uns lágrima fina de caída alegre.
  • En nariz es bastante potente y expresivo, se combinan  notas de frutillos, con algunos recuerdos a  notas florales, es un vino correcto en evidente decadencia, sin defectos pero con pocas virtudes. Estamos seguros de que este vino debe seguramente invitar a otras percepciones, a las pocas semanas de ser embotellado, ya que todos somos conscientes de las mermas de calidad que se originan en estos tipos de vinos jóvenes, cuando ya llevan un tiempo embotellado superior a 6 meses.
  • En boca tiene un ataque de media intensidad, con todavía una acidez notable, peso en boca medio y buen volumen, es fresco, con gran calidez al final, la cual se va transformando con los segundos en una tímida amargosidad, su sabor es de persistencia corta y resulta de trago medio aunque es fácil de beber pero sin descuidar su elevada graduación, su postgusto todavía es muy frutal con unas sensaciones muy acordes a su fase olfativa. En conjunto es un vino correcto, con el que no se pretende mucho pero que cumple con su misión de poder ser consumido a un precio muy  asequible por un público que no busca demasiada expresividad y que solamente pretende saborear los rasgos principales de una vino ligero y afrutado. En conjunto esta añada ofrece a día de hoy, una discreta relación calidad / precio pese a tener un precio muy asequible.

PVP recomendadoInferior a 5 Euros. 
Puntuación Enogourmet, 85/100 pts

miércoles, 15 de enero de 2014

Tarón 2010 Tempranillo Cepas Centenarias, de Bodegas Tarón


Tarón 2010 Tempranillo Cepas Centenarias, de Bodegas Tarón
Uvas Utilizadas: 100% Tempranillo de Viñedos con más de 100 años
Graduación: 13,5%
Crianza durante 7 meses en barrica de roble francés 


Durante el encubado se emplea nieve carbónica para mantener evitar oxidaciones y facilitar una maceración en frío. Temperatura controlada y en fermentación no supera los 24 ºC . Una vez comenzada la fermentación se le realizan bazuqueos diarios y dos delestages para extraer el máximo color y aromas. 

Bodegas Tarón nace de la suma cuatro pequeños pueblos de Rioja Alta que han puesto en común sus viñedos y todo el conocimiento acumulado durante generaciones dedicadas al cultivo de la tierra y la elaboración de vino para poner en marcha un proyecto ilusionante en el que compartir con el mundo lo que mejor saben hacer, el vino. La unión de la experiencia de los más veteranos junto con la iniciativa y el afán innovador de los jóvenes ha dado como resultado una bodega que conjuga tradición y vanguardia para elaborar vinos que sobresalen por su calidad y que están llamados a perdurar en el tiempo.
Sus instalaciones, equipadas con la última tecnología, cuentan con nave de elaboración, sala de barricas, línea de embotellado, botellero y almacén.
Bodegas Tarón cuenta con 700 hectáreas de viñedo repartido en más de 1.000 pequeñas parcelas, cuya propiedad ha pasado de padres a hijos, generación tras generación.
Algunas de sus cepas más antiguas superan los 100 años, una herencia vitícola de gran valor que la bodega preserva a través de una viticultura sostenible que favorece la conservación del excepcional ecosistema de la comarca.
Salpicando los campos de los municipios de Cuzcurrita de Río Tirón, Sajazarra, Villaseca y Tirgo se encuentran las diferentes viñas, plantadas con las variedades locales de Garnacha, Mazuelo, Graciano y Viura, y donde sobresale el Tempranillo que ha encontrado en los suelos arcillosos de esta zona de Rioja Alta un área privilegiada para su cultivo.

En los cuatro pueblos que comprenden la cooperativa de Bodegas Tarón: Cuzcurrita de Río Tirón, Sajazarra, Villaseca y Tirgo, sus habitantes forman una gran familia que se preocupa de guardar sus tradiciones. Cruce de caminos y culturas en el que sus gentes han vivido a lo largo de la historia dedicadas a la elaboración de grandes vinos, parte no sólo del paisaje sino también de la cultura.

- Cuzcurrita, situada a los pies del monte Bolo, esta localidad fue una villa amurallada durante la Edad Media. Aún conserva abundantes huellas de esta época como la columna de ‘El Rollo’, la iglesia de San Miguel, o las ermitas de Nuestra Señora de Sorejana y de Nuestra Señora de Tironcillo.

- Sajazarra, aunque en este municipio se han hallado restos de la Edad de Bronce, del imperio romano y la época visigoda, la primera mención aparece en el siglo XII. Su casco urbano conserva varias casonas barrocas de piedra, la iglesia de Santa María de la Asunción y un castillo construido en el siglo XV que perteneció a los Condes de Nieva.

- Tirgo, debe su nombre a los “autrigones”, pueblo de origen celta asentado sobre el río Tirón. Los romanos se establecieron en Tirgo, dedicándose a la artesanía de la cerámica, e instalando talleres que permanecieron activos hasta la Edad Media. Entre su rico patrimonio destacan el Monasterio de Santa María de Tirgo, la iglesia románica de ‘El Salvador’, casas de sillería de los siglos XVII y XVIII, bodegas, calados.

- Villaseca, situado muy cerca de los montes Obarenes, en uno de los pasos históricos hacia la meseta central, este pequeño pueblo cuenta a penas 60 vecinos. Entre sus calles el visitante puede disfrutar de una atmósfera tranquila y sosegada y de la iglesia de San Román, de estilo románico riojano, y de la ermita de la Virgen de la Cuesta.

Entrando en materia, hay que destacar la presentación de la botella, enviada en una caja de madera, ideal para regalar, acompañada de un bote de pimientos asados y de un chorizo de pueblo. Sin lugar a duda, unos complementos ideales para disfrutar en conjunto de cada uno de los alimentos citados, elementos que queremos nombrar y a la vez agradecer a esta bodega por habernos agraciado con tal manjar. Aprovechamos para describir la excelencia del chorizo y el imponente sabor de los pimientos pero a continuación nos vamos a centrar en analizar con mas detenimiento las cualidades del vino Tarón 2010 Cepas Centenarias.



Catado el Domingo 15 de Diciembre 2013


  • En vista presenta un color cereza de capa media con borde granate, brillante con lágrima gruesa de caída media.
  • En nariz requieren una breve aireación previa, una vez abierto es expresivo y con buena complejidad, destacan en un plano inicial potente fruta roja como cereza y ciruela en su mayoría, pero también se aprecia fruta negra madura con evidentes detalles dulzones que aportan una breve sensación de compota,  también se destapan aromas mentolados, anisados, regaliz...recuerdos frescos y balsámicos con una aportación especiada con principalmente detalles tostados junto a notas de clavo y pimentón dulce, todo ello bien equilibrado a su fruta y a una buena sensación.
  • En boca, su entrada es potente, glicérida y con buena acidez, vino carnoso de cuerpo medio,  ligero amargor al final y taninos marcados de poca persistencia, paso largo, cálido y bien estructurado, destacar unas notas de madera que le hacen ser un vino concentrado de trago corto y de corte ligeramente clásico, su postgusto es de predominio frutal y con tímidas notas minerales que se van perdiendo a medida que se va oxigenando. En retronasal, destacar una fruta no demasiado madura acorde a su fase olfativa. En conjunto ofrece una buena relación calidad/ precio pero su rango de precio le hace entrar en un segmento difícil en el que ya comienzan a aparecer excelentes vinos y una muy alta competitividad. 

PVP recomendadoentre 10 y 20 Euros.
Puntuación Enogourmet, 91/100 pts

jueves, 9 de enero de 2014

Cava, Champagne o Espumoso


Cava, Champagne o Espumoso
Después de comprobar durante estas pasadas fiestas y averiguar con indignación el poco conocimiento que existe sobre este terreno entre todos nosotros, he decido escribir este post para profundizar y dar mejor conocer los detalles, diferencias y semejanzas, entre estas bebidas tan consumidas especialmente en fiestas. A su vez desde @enogourmet, animo a todo el mundo a poder dar más protagonismo a estos productos, ya que no hay únicamente que usarlos para brindar y tomarlo con pasteles al terminar una comida, sino que agradeceréis enormemente sus prestaciones, si lo toman durante los primeros compases de la comida, sea durante el cóctel o bien, sentado a la mesa con los entrantes, de tal modo que dejareis entonces, un buen vino dulce para el final y sobremesa. Aunque veo todavía muy lejano poder disfrutarlo por copas en muchas zonas de España, deben saber que esto ya se puede hacer en ciertas localidades de Cataluña. Además invitamos a seguir este enlace, para poder conocer más detalles sobre los Cavas, Champagnes o Espumosos ya catados y publicados en este blog


Solemos cometer el error de asociar Espumoso con Cava y Champagne, pero la verdad es que tanto uno como otro, son sólo una parte de los muchísimos tipos de vinos espumosos que hay. Vamos a hacer un repaso por los distintos tipos de vinos espumosos que podemos encontrarnos, por ejemplo, en el supermercado, de cara a las compras navideñas o bien para cualquier otra finalidad, sea un regalo o bien para tomar en casa.
En primer lugar podemos diferenciar los espumosos por el origen de las burbujas. Así, en términos sencillos. Los vinos espumosos a los que se les añade gas para que formen burbujas y a muchos también se les añade algún gramos de azúcar, a estos se llaman espumosos exógenos, como algunos vinos de aguja como el Cresta Rosa o el Blanc Pescador, Espumosos de uva Moscatel como el Bahía de Denia o el Reymos... y siguiendo en esta línea también encontraríamos entre otros, los conocidos "Lambruscos".



Los vinos espumosos cuyas burbujas proceden de una segunda fermentación se llaman espumosos endógenos, como los Cavas y los Champagnes. Dentro de los espumosos endógenos, que son los más valorados, hay distintos métodos de elaboración:
El método Champenoise o tradicional, que es el que fue descubierto accidentalmente por el monje Dom Perignon y el que se usa para elaborar el Champagne.
El método Millispark, en el que la 2ª fermentación se hace en botella, pero las levaduras están dentro de una cápsula para facilitar el filtrado y limpieza al realizar el degüelle.
El método Transfer, en el que se aumenta la cantidad de levaduras para acelerar la 2ª fermentación, y luego se vacían las botellas en un depósito en donde se filtra el espumoso y se mantiene la presión antes de volver a llenar las botellas para la venta
El método Charmat, en el que la 2ª fermentación se realiza directamente en cubas de acero inoxidable para luego embotellar.


El método más respetado y valorado es el Champenoise, por cuanto es el clásico que requiere más tiempo y el que presentan los espumosos de gama más altas, hasta tal punto que tendemos a infravalorar productos como los Charmat, aunque mediante este método, también se obtienen unos productos de una excelente relación calidad /precio.


Podemos hablar de los espumosos tal y como se les nombra en su país de origen: 
En Francia no todo es Champagne, sino que sólo se llama Champagne al espumoso producido en esa histórica zona francesa. Los demás espumosos del país se denominan Cremant.
En España Cava es una D.O. que no pertenece a una zona concreta sino al respeto por una tradición y una elaboración. Se hace Cava prácticamente por todo el país, aunque la sede del Consejo Regulador está en Vilafranca del Penedès. El resto debe ser considerado vino espumoso.
En Italia y Portugal el nombre es muy similar, Spumante en Italia (son muy conocidos los Proseccos) y Espumante en Portugal (hay buenos Espumantes en las zonas de Dao y Douro).
En Alemania el nombre es Sekt, y en Chile Champaña o vinos espumosos, en Estados Unidos Sparkling wines.  Pero por desgracia todavía hoy se utilizan ambos términos indistintamente para referirnos a cualquier vino espumoso embotellado que hace burbujas. Lo cierto es que ambos vocablos se encuentran protegidos por sus correspondientes indicaciones geográficas, lo que conocemos comúnmente por “Denominaciones de Origen”.



La gran semejanza entre ambos productos, es su método de elaboración conocido como “champanoise” o “tradicional”: una segunda fermentación del vino base en la propia botella.

La gran diferencia sería su zona de procedencia: el cava es español y el champagne es francés.
Pero para poderse llamar “cava” tendrá que estar elaborado con uvas procedentes de los viñedos de los municipios protegidos, que además de en las cuatro provincias catalanas, también se ubican en La Rioja (18), Alava (3), Zaragoza (2), Navarra (2), Requena - Valencia (1) y Badajoz (1).

Del mismo modo solo podrá denominarse “champagne” el elaborado por el método champanoise dentro de la región protegida de Champagne en Francia en la región de Reims.
Solo es “cava” el elaborado en las regiones permitidas de España. Solo es “champagne” el elaborado en dicha región francesa.



Precisamente su distinto  origen va a imprimir singulares diferencias entre ambos productos: la climatología, las horas de sol, la pluviometría… son dispares en ambas zonas.
En la región del Champagne, la temperatura media apenas supera los 9ºC, que es el límite de maduración de la uva; mientras, en las zonas del Cava, la media es de 14 a 15ºC, lo que proporciona a la uva una correcta maduración
Por ello, los franceses permiten un procedimiento, totalmente prohibido en España, conocido como “chaptalización”: añaden azúcar al mosto para que puede fermentar y alcanzar el grado alcohólico necesario. Al champagne se le suele añadir azúcar en la fermentación del vino base; al cava no

La mezcla de los vinos utilizados para su elaboración también es diferente. Las variedades de uvas típicas para elaborar champagne son: la pinot noir, la pinot meuniere y la chardonnay. La peculiaridad de esta mezcla (“coupage”) radica en que las dos primeras variedades mencionadas son de uvas tintas. Se hace vino blanco con la mayor parte de uvas tintas. Ello se conoce como “blanc de noirs”.
En el cava, la trilogía habitual es: macabeo, xare.lo y parellada. Las tres son variedades de uva blancas, luego es un “blanc de blancs”.



Normalmente el champagne se elabora con la mayoría de uvas tintas, mientras que el cava lo hace solo con uvas blancas. Precisamente la diferencia climatológica entre ambas zonas hace que las cosechas sean más irregulares en la zona francesa.
El cava siempre se elabora con vinos de una misma añada mientras que el champagne suele ser una mezcla de vinos procedentes de años diferentes.
Solo cuando la cosecha de un año en concreto es excepcional, no mezclan añadas. En ese caso lo indican en la etiqueta con la palabra “Millésime”.
El cava se elabora con vinos del mismo año, mientras que el champagne suele ser una mezcla de vinos de diferentes añadas.



Cuando leemos en las etiquetas las palabras “brut nature”, “brut”, “seco”, etc…
No son indicativos de la calidad del producto, sino simplemente de los gramos de azúcar de la botella. Así, un “brut nature” es un espumoso totalmente seco, sin azúcar, mientras que un “brut” tiene hasta 15 gramos de azúcar por litro.
Tradicionalmente los cavas de calidad se elaboran “brut nature”, mientras que el “champagne” suele ser “brut”.  Normalmente, el champagne es más dulce que el cava.

Una vez que se ha realizado la segunda fermentación en botella, éstas reposan en las bodegas realizando su crianza antes de salir el mercado.
En el caso del cava, el período mínimo de crianza es de 9 meses, mientras que en el caso del champagne es de 15 meses.
Con dicho plazo mínimo de 15 meses el cava puede ser etiquetado como “reserva” y como “gran reserva” si ha pasado un mínimo de 30 meses de crianza.
El champagne “Millésime” tiene que tener un mínimo de 36 meses de crianza para poder lucir dicho distintivo. Normalmente, el champagne tiene más “crianza” que el cava



En principio, un cava será más afrutado, más ligero y más fresco con un color más amarillo pálido y seco al paladar. El champagne lo notaremos más vinoso y dulce con un color amarillo de una tonalidad más avanzada. Pero… ¿cuál es mejor.?  Nunca podemos generalizar en el mundo del vino, porque la palabra mágica es “depende”.
Pero como diciendo eso parece que me quiera evadir de la respuesta, diré que, en mi opinión, un mal champagne es mejor que un mal cavaEs lógico porque el período mínimo de crianza del francés es bastante superior al español. 



Ahora bien, difícilmente vamos a encontrar un champagne por menos de 25 € mientras que “cavas” encontramos por muy pocos euros. La comparación lógica sería entre un cava de 30 € y un champagne de ese precio. En éste caso vamos a encontrar excelentes productos del primero y seguiremos con el más “comercial” en el segundo. La relación calidad-precio es superior en el cava que en el champagne.

Espero que a partir de ahora, todo aquel que lea este post, pueda ayudarme a divulgar esta información, ya que muchas veces, el desconocimiento no nos permite disfrutar plenamente de aquello que tenemos al alcance de la mano.

jueves, 2 de enero de 2014

Airiños do Mar 2011, de Bodegas Pazo Pondal


Airiños do Mar 2011, de Bodegas Pazo Pondal
D.O. Rías Baixas. 
Uva Utilizada: 100% Albariño
Graduación: 13º Vol 
 

Catado el Viernes 23 de Noviembre 2012

  • En vista, presenta un color amarillo dorado brillante con r notables irisaciones plateadas, con una lágrima de tamaño pequeño y de caída viva.
  • En nariz, inicialmente aparecen recuerdos frutales y florales de intensidad correcta, pero sobretodo señalar sus matices frutales, con aportación de fruta blanca y de hueso, como melocotón, manzana verde, pera, también  notas dulzonas, recuerdos anisados, recuerdos cítricos, ciruela amarilla, manzana verde y ligeras notas de corte tropical, señalando una vez un importante matiz dulzón que combina de manera muy agradable con todos los armos frutales descritos anteriormente.
  • En boca, vino ligero con una acidez ligeramente limitada, pese a ser untuoso y de tener un volumen correcto, ofrece un peso en boca tímido, es de paso medio e intensidad buena, al final deja un ligero recuerdo salado, aunque en retronasal aparece de nuevo esa fruta blanca madura y recuerdos tropicales de la fase olfativa. Ofrece una muy buena relación calidad / precio
 PVP Recomendado inferior a 5 Euros.  
Puntuación Enogourmet, 87/100 pts

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