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jueves, 26 de diciembre de 2013

Beneficios de Beber Vino

Beneficios de beber vino que deberías conocer.
Por todos es bien sabido que el vino es un alimento beneficioso para la salud y hoy desde #Enogourmet, queremos hacer eco de una interesante publicación aparecida en la revista "Muy Interesante" el día 24 de Abril 2014, en el cual cita los diversos puntos que podemos leer a continuación.

Agilidad mental. Para tu cerebro, parece que es mucho mejor beber vino que abstenerse de hacerlo. Así lo prueban cerca de 70 estudios científicos recientes que muestran cómo el consumo leve o moderado de vino mejora la función cognitiva y la agilidad mental. Además, ingerirlo en pequeñas dosis previene la demencia, tal y como demostraba un estudio de la Academia Sueca Sahlgrenska basado en un seguimiento a 1.500 mujeres durante 34 años. Posiblemente se debe a que los antioxidantes del vino reducen la inflamación, impiden que las arterias se endurezcan (aterosclerosis) e inhiben la coagulación, mejorando así el riego sanguíneo de nuestro órgano pensante, tal y como concluía un análisis publicado en el Acta Neurologica Scandinavica. 

Antigrasa. El consumo de vino activa al gen SIRT1, que impide la formación de nuevas células de grasa y ayuda a movilizar las ya existentes, tal y como demostraban científicos del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) en un estudio publicado en Nature. Otro trabajo dado a conocer en la revistaArchives of Internal Medicine concluía que, aunque el alcohol contiene 7 calorías por gramo, sus efectos sobre el metabolismo hacen que beber vino moderadamente reduzca la obesidad y el sobrepeso al envejecer. La dosis diaria óptima, según la investigación, serían 40 gramos de alcohol al día. 

Ejercicio embotellado. El ejercicio físico se podría servir a partir de ahora en botellas de vino. Una investigación publicada en la revista FASEB Journal sugiere que el resveratrol (molécula de la eterna juventud) de la uva contrarresta eficazmente los efectos negativos de una vida sedentaria sobre el organismo. Los científicos realizaron sus experimentos sometiendo a varias ratas a un ambiente sedentario y limitando sus movimientos. A un grupo de roedores se le suministró resveratrol. Así observaron que solo los animales que no consumían este ingrediente del vino empezaron a sufrir disminución de masa y fuerza muscular y mostraron debilidad ósea. "El resveratrol no es un sustituto del ejercicio, pero puede disminuir el proceso de deterioro en caso de que un individuo se vea obligado a guardar reposo”, ha explicado Gerald Weissmann, editor jefe de la publicación.

Dientes sanos. Tanto el vino blanco como el vino tinto evitan la caída de los dientes, de acuerdo con una reciente investigación italiana. Gabriella Gazzani y sus colegas de la Universidad de Pavia comprobaron que la costumbre ancestral de tratar las infecciones de las encías con vino y evitar, de este modo, la caída de los dientes tiene un fundamento científico. Según desvelaban en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, esta bebida alcohólica frena el crecimiento de los estreptococos de la boca, bacterias vinculadas a las caries, a la gingivitis y al dolor de garganta.


Además, El vino tinto puede aumentar el rendimiento de atletas y deportistas en el terreno de juego incrementando la cantidad de testosterona disponible, una hormona que mejora notablemente el rendimiento físico. Es la conclusión a la que han llegado investigadores de la Escuela de Ciencias de la Vida de la Universidad de Kingston (Reino Unido) en un reciente estudio. Además, puesto que beber vino reduce la cantidad de testosterona excretada en la orina, los autores del estudio aseguran que podríadistorsionar los resultados de controles de dopaje.

La testosterona es una hormona esteroide natural que poseen tanto hombres como mujeres. Puede aumentar la masa muscular, uno de los motivos por los que su consumo se considera como dopaje (mejora artificial de los resultados de pruebas físicas) y está prohibido a los deportistas por parte de la Agencia Mundial Antidopaje. Sin embargo, el vino tinto no es una sustancia incluida en los controles antidoping, a pesar de que, según acaban de demostrar Declan Naughton y sus colegas, tiene la capacidad de alterar los niveles corporales de testosterona. Concretamente sus efectos se deben la quercetina, una sustancia antioxidante (flavonoide) que bloquea parcialmente la acción de la enzima UGT2B17, que es la encargada de que los riñones expulsen la testosterona. Si se bloquea esta enzima, la cantidad de hormona que elimina el organismo es menor y la concentración en sangre aumenta, como exponen los investigadores en la revista Nutrition.

... Así que si todavía no consumes vino, ¿a qué estas esperando?...

viernes, 20 de diciembre de 2013

Château Calon 2005 Montagne de St. Emilion, Vignobles Boidron


Château Calon 2005, de Vignobles Boidron
A.O.C. Montagne de St. Emilion Bordeaux (Francia)
Uvas Utilizadas: 70 % Merlot, 12 % Cab. Sauvignon, 15 % Malbec y 3% Cab.Franc Bouchet
Graduación: 13,5%
Crianza en barrica de roble francés de tostado medio durante casi 18 meses


Sólo una parte de la cosecha se comercializa cada año. El resto se reparte en el tiempo. Por lo que se puede considerar que este productor es uno de los pocos que tienen todavía numerosas botellas de cosechas anteriores desde 1953.

Se formó el viñedo de Château Calon durante los últimos tres siglos por la familia del actual enólogo M. Boidron. Se reunieron alrededor de la colina Calon la cual culmina a la región bordelesa de Saint- Emilion .

Calon dependía de la Abadía románico cisterciense de Faise y se incorporó posteriormente a la ciudad de la montaña. El origen del nombre es desconocido. Hay que recordar, sin embargo, que se encontraron en el mismo lugar de la actual propiedad,  los restos de un silo de grano de la época galo- romana. Antes de este tiempo, los griegos llegaron a la zona como lo demuestran los otros nombres del lugar.
El sitio es de gran belleza, obra de cinco molinos de viento del siglo XV, donde se puede disfrutar de una magnífica vista panorámica de toda la región.
En griego la palabra "Calon " es sinónimo de belleza. Así que hay concordancia entre la etimología del nombre, la ocupación histórica del lugar y la ubicación.


Este nombre es en sí mismo un resumen bastante histórico. Recordemos también que los griegos siempre se asocian la excelencia de la belleza. Los viñedos se extienden sobre 65 hectáreas repartidos entre 35 parcelas con un rendimiento para 200.000 botellas en un año normal. El suelo es de arcilla y piedra caliza. Una parte importante del viñedo es muy antigua con más de 60 años. Las uvas se cosechan y se clasifican a mano y la maceración es muy larga.


En 1981 , un sótano fue excavado en la piedra caliza, de 7 metros de profundidad y 500 metros cuadrados. Asimismo, el vino se mantiene durante su reposo en las mejores condiciones de temperatura y humedad tanto en botella como en barrica .

Catado el Jueves 17 de Octubre 2013

  • En vista presenta un color rojo picota de capa alta, con ribete ligeramente púrpura, con lágrima gruesa de caída lenta.
  • En nariz, requiere un ligera aireación previa, una vez abierto es muy expresivo y con buena complejidad, destacan en un plano inicial potente fruta roja cereza y ciruela en su mayoría, pero también se aprecia fruta negra muy madura que recuerda a frutos del bosque con ligeros detalles dulzones que aportan una breve sensación compotada sin exceso,  también se destapan aromas mentolados, anisados, regaliz...recuerdos frescos y balsámicos con un combinación especiada con detalles de clavo y pimentón dulce, todo ello bien equilibrado a su fruta y a una buena sensación tostada.
  • En boca, su entrada es notable, potente y con mucha estructura, un vino redondo sin nada de aristas por pulir, en su momento óptimo de consumo, de peso en boca alto y recorrido largo, capacidad secante media, con taninos presentes y de persistencia media-larga. En conjunto es un vino muy completo en todas sus fases, con una relación calidad/precio muy interesante.

PVP recomendadoentre 10 y 20 Euros.
Puntuación Enogourmet, 92/100 pts


sábado, 14 de diciembre de 2013

Envidiacochina Albariño 2012, de Adegas Eladio Piñeiro


Envidiacochina Albariño 2012, de Adegas Eladio Piñeiro
D.O. Rias Baixas
Uva Utilizada100% Albariño 

Graduación: 13º Vol.
Crianza durante 6 meses sobre sus lías finas
Edición Limitada botella nº 7.978 de 18.850 para esta añada 2012



Envidiacochina - Tête de cuvée, se produce en terruños con condiciones excepcionales, con una viticultura y proceso de elaboración singulares. Las uvas proceden de viñedos que tienen una edad media de más de 30 años, llevando más de ocho años de transición a la biodinámica.

Envidiacochina - Tête de cuvée, 2012, corresponde a una añada considerada Muy Buena por la D.O. Rias BaixasLos viñedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografía del Val do Salnés. La vendimia de la cosecha del 2012 fue durante la primera y tercera semana de septiembre, desechando a finales de julio el exceso de racimos en cada cepa para dejar una reducida cantidad que llegue en condiciones óptimas de concentración a la vendimia.
Tras la selección de los racimos en Bodega y posterior maceración (8-10 horas) es fermentado con levaduras indígenas procedentes del pie de cuba realizado días antes. Estuvo, en cuba de acero inoxidable 6 meses en crianza sobre lías finas realizándose "batonnage" semanal. En Septiembre del 2013 se procedió a su embotellado.


Catado el Domingo 13 de Octubre 2013

  • En vista, muy buena presentación botella de alta de diseño con etiqueta original de carácter burlesco, muy osada, atractiva  y llamativa. En copa presenta un color amarillo dorado brillante con reflejos plateados, notables irisaciones verdosas y unas muy tímidas formaciones carbónicas en la corona y en las paredes de la copa. Muestra una lágrima de tamaño medio de caída lenta.
  • En nariz, es de intensidad alta con abundantes recuerdos tropicales maduros, carne de membrillo, albaricoque, melocotón, mango, piña, fruta blanca en general con predominio de notas de pera y manzana, además aparecen numerosos recuerdos florales, con interesantes notas de flores blancas, también recuerdos minerales y especiados, con pinceladas de laurel, heno, hierbas frescas recién segadas...vino de muy buena complejidad, con un toque de notas cítrica que recuerdan al pomelo y raspaduras de limón, de fondo se aprecian notas marinas y saladas que nos transportan a la vertiente atlántica, transmite sensaciones muy agradables.
  • En boca, tiene un entrada fresca y agradable, con peso en boca ligero, recorrido largo y paso glicérido, gran intensidad frutal con finos matices florales muy acorde a su fase olfativa, su postgusto es ligeramente mineral con aparición de un fino toque amargo que le confiere gran seriedad, en conjunto es un vino carnoso, amplio y completo que invita a seguir tomando carece de ese gran ataque ácido inicial que caracteriza a los vinos de esta región, buena estructura y de recorrido medio, buena intensidad aromática, final muy sabroso y aromático con un final ligeramente salado. En conjunto es un vino serio, original, diferente y muy completo y con una relación calidad / precio aceptable

PVP Recomendado entre 10 y 20 Euros
Puntuación Enogourmet91/100 pts

lunes, 9 de diciembre de 2013

Château Corbin Michotte 2010 Grand Cru Classé, Vignobles Boidron


Château Corbin Michotte Grand Cru Classé 2010, de Vignobles Boidron
A.O.C Saint Emilion Grand Cru Controlé (Bordeaux - Francia)
Uvas Utilizadas: 65 % Merlot30 % Cabernet Franc5 % Cabernet Sauvignon
Graduación: 14% 
Crianza en barrica de roble francés de tostado medio durante aprox. 20 meses
Edición Limitada: 30.000 botellas de esta añada 2010



El Château Corbin Michotte se encuentra en la zona arenosa de Saint- Emilion . Su viñedo de 7 hectáreas se sitúa cerca de un gran parque arbolado entre Pomerol y Saint- Emilion , cerca de Figeac.


Este castillo fue una vez parte de una gran propiedad feudal que perteneció al Príncipe de Aquitania, bajo la ocupación británica . Los edificios actuales datan del siglo XIX, se fueron deteriorando , se compraron en 1959 por Jean -Noël Boidron que rehabilitó e izó del Grand Cru un vino de una excelente reputación . La bodega fue completamente reconstruida en 2012 según un esquema original en el que se ideó respetar perfectamente la calidad de la uva.  Este viñedo nunca ha sido tratado con herbicidas. La tipicidad del vino se debe a su suelo, de color gris - marrón y franco arenoso, descansa sobre una base de arcilla arenosa muy ferruginosa ( polvo de hierro). Se trata de un aluvión cuaternario junto a algunos elementos del Macizo Central .

Un mes antes de la cosecha, todas las uvas con insuficiente o de excesiva madurez se eliminan de la planta. La vendimia se realiza a mano en un momento de perfecta maduración  y luego pasan por una mesa de selección en acero inoxidable antes de entrar al depósito. Se eliminan las hojas y otras impurezas . En caso de lluvia , la cosecha se detiene hasta que las uvas se secan de nuevo.


La elaboración del vino es termo regulada. La maceración es larga y variada de acuerdo a la degustación. Nunca hay ninguna adición externa de la levadura. La distribución ecológica de varias especies de levadura se respeta plenamente, ya que es una de las riquezas naturales de la región. Es lo mismo para las bacterias del ácido láctico.Tras el embotellado , el vino se mantiene en bodega subterránea excavada en la piedra caliza. Es un vino de guarda que se pone mejor con más de 30 años. Paradójicamente, es hermoso en la juventud gracias a sus taninos sedosos .


Catado el Domingo 17 de Noviembre 2013


  • En vista, ofrece un color granate oscuro con ribete violáceo vivo y sin muestras evidentes de  evolución, de capa alta, con lágrima de formación lenta, gruesa y de caída pausada.
  • En nariz, se recomienda una buena aireación previa,  es muy complejo, aparecen aromas a fruta roja fresca, finas notas de almíbar, fruta de licor, también destacar importantes recuerdos de hierbas aromáticas, monte bajo, notas de farmacia, balsámico, todavía quedan notas de reducción que recuerdan a mueble nuevo, en fondo resaltan notas especiadas muy presentes, recuerdos dulces, notas minerales a grafito, notas tostadas bien integradas sin resultar predominantes, notas de coco, con el paso de los minutos, los aromas evolucionan e intercambian su presencia en el plano, seguidamente a una buena oxigenación, es de intensidad alta y gran complejidad, con aromas muy bien definidos, destaca mucha fruta negra muy madura, llegando a recordar aromas compotados de ciruela y mora, seguidamente se descubren matices especiados y vegetales, pimiento verde, notas a regaliz, anisados y balsámico, potentes notas caramelizadas, buenos aromas conjugados sobre un fondo mineral que recuerda a tierra mojada. un vino muy complejo a descubrir lentamente y para disfrutarlo con todo el tiempo del mundo...
  • En boca, su entrada sedosa es amable y delicada, su acidez es marcada aunque este matiz destaca como virtud, es fino de buen volumen, con recorrido ligeramente cálido, muy largo y muy intenso, de trago corto, concentrado, carnoso y de postgusto aterciopelado, taninos dulces y final ligeramente amargo, bastante cuerpo y buena potencia de aromas, tanínos muy bien integrados y sus aromas en retronasal son muy acordes a la fase olfativa con una buena presencia de aromas frutales y especiados. No resulta tan cálido pese a su graduación, se agradece su buena intensidad y complejidad aromática y pese a su precio, muestra una relación calidad/ precio muy razonable, aunque dentro de unos años esta botella con esta añada 2010, será sin duda de una calidad memorable.

 PVP Recomendado entre 30 y 40 Euros
Puntuación Enogourmet93/100 pts


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