internet marketing Enogourmet, Vinos y Gastronomía.: febrero 2013

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lunes, 25 de febrero de 2013

Altos de Torona Tinto 2011, de HGA Bodegas


Altos de Torona Tinto 2011, de HGA Bodegas
D.O. Rias Baixas
Uvas Utilizadas:  57% Sousón, 24% Brancellao y 19% Caiño Tinto
Graduación: 13%
Crianza sobre lías finas durante cuatro meses
Edición Limitada - Botella nº 3002  de 5.000 botellas para esta añada 2011


Catado el Domingo 3 de Febrero 2013

  • En vista presenta un color rojo picota cubierto de gran capa con ribete morado muy brillante.
  • En nariz, tiene personalidad, resulta complejo con recuerdos a fruta fresca, también matices de fruta con hueso y aromas salinos típicos y a asociables a la frescura atlántica. De buena intensidad, marcados recuerdos. Bien estructurado, la personalidad del caíño se impone, pero no oculta las notas florales de violetas que aportaran el brancellao y el sousón. Origen claramente atlántico le permite ser un vino nervioso, se puede apreciar una notable carga picosa en la parte alta de la nariz, señalar su buena aportación frutal con recuerdos a fruto rojos poco maduros incluso con matices de fruta ácida, también transmite una sensación vegetal muy alta, tal vez se puedan echar en falta ciertos aromas maduros para llegar a agradar más.
  • En boca, su entrada en amable, de peso en boca medio, con recorrido intenso y final largo, volumen correcto, su paso no desagrada del todo gracias a su presencia frutal bien equilibrada, muy correcto en estructura y equilibrio. En retronasal transmite una importante sensación frutal muy acorde a su fase olfativa. En conjunto ofrece una muy correcta relación calidad/ precio. 

PVP Recomendado entre 5 y 10 Euros
Puntuación Enogourmet, 87/100 pts 

lunes, 18 de febrero de 2013

Via Romana Tinto Barrica 2009, de Bodegas Via Romana


Via Romana Tinto Barrica 2009, de Bodegas Via Romana
D.O. Ribeira Sacra
Uva Utilizada: 100% Mencía
Graduación: 12,5%
Crianza durante 10 meses en barrica de Roble Francés 

Variedad cultivada en el noroeste de la Península Ibérica desde la época de la antigua Roma; de racimos pequeños y compactos con bayas de tamaño medio la uva destaca por la obtención de vinos equilibrados y bien estructurados con un paladar aterciopelado característico; aromáticos y afrutados de intenso color cereza  brillante y con un ribeteado púrpura.


Catado el Jueves 7 de Febrero 2013

  • En vista, presenta un  color rojo rubí de capa media - baja, con ribete violáceo y lágrima fina de caída muy viva.
  • En nariz, es muy interesante, ofrece una gran potencia, grandes aromas a fruta fresca con notas de fruta roja como a fresa ácida, cereza no muy madura y fruta negra con recuerdo a mora, seguidamente se aprecian aromas florales algo mas dulzones con un recuerdo floral para seguidamente dejar de fondo una ligera sensación especiada a pimienta fresca, en un segundo plano se aprecia una sensación balsámica y pimentón dulce y un evidente recuerdo a regaliz, dichos matices le aportan al vino una interesante sensación balsámica; finalmente, de fondo se perciben notas tostadas muy bien integradas, elegantes ahumados y agradable recuerdo a caramelo de azúcar, transmite muy buenas sensaciones.
  • En boca, su entrada es agradable y sedosa, con una carga ácida notable, de peso en boca medio, volumen correcto, paso por boca vivo y final ligeramente fugaz, pese a ser de trago medio y fácil de beber, postgusto muy frutal y fresco con retronasal muy acorde a su fase olfativa. En conjunto es un vino muy bien presentado,  con buena presencia en la copa y con una muy buena relación calidad/ precio.


PVP Recomendado entre 10 y 15 Euros
Puntuación Enogourmet, 87/100 pts

lunes, 11 de febrero de 2013

Pontos 1932 Alta Expresión 2008, de la Bodega de Pinoso


Pontos 1932 Alta Expresión 2008,  de la Bodega de Pinoso
D.O. Alicante.
Uva Utilizada: 100% Monastrell
Graduación: 14ºVol
Crianza durante aproximadamente 9 meses en barrica de roble americano
Vino de Producción Agraria Ecológica



Catado el Martes 5 de febrero 2013

  • En vista, el diseño de la etiqueta comunica una imagen de vino con corte "clásico y robusto" concebido para una comercialización en alta rotación, diseño que le va a permitir destacar sobre otros vinos en la batalla del lineal, presentación acertada siempre que se pretenda transmitir esa imagen , en copa presenta un color rojo rubí de capa media con ribete violáceo, lágrima pequeña de caída lenta
  • En nariz, es potente, agradable, fácil y armonioso, de intensidad alta, hay predominio de sensación frutal con un recuerdo básico a fruta roja madura, también se perciben matices especiados junto a un breve recuerdo mineral y una tímida sensación balsámica, este vino destaca por su correcta complejidad y por su franqueza... de fondo existe una notable y agradable sensación tostada que principalmente muestra un recuerdo a azúcar quemado y un poco de vainilla.
  • En boca, su entrada es notable, con buena acidez, peso en boca medio, no tiene mucho volumen, resulta fácil de beber pese a ofrecer una primera sensación cálida, recorrido medio con buena sensación frutal en su caída y notas tostadas en el postgusto, posee una capacidad secante media y un final fresco y especiado que invita a seguir tomando. En conjunto es un vino muy correcto y con buen equilibrio, ofrecer un relación calidad/ precio correcta.
PVP Recomendado entre 10 y 20 Euros
Puntuación Enogourmet, 88/100 pts

jueves, 7 de febrero de 2013

Abrir y Servir correctamente el Vino


Como abrir y servir correctamente una botella de Vino.
Información obtenida según las normas protocolarias.

Abrir una botella de vino es una acción sencilla que si se lleva a cabo con delicadeza mejora la experiencia de beber y compartir un buen vino.
Da lo mismo el tipo de vino que sea, pero a mayor edad (crianza, reserva ...) mucho más cuidado aún. La botella se pone en posición vertical y no se debe mover en absoluto, o al menos, moverla lo menos posible. Así evitamos que cualquier tipo de poso o sedimento pueda enturbiar el vino al revolverse por el movimiento.
  • Extraer la cápsula.
Con un cortacápsulas o, en su defecto, con un cuchillo, repasamos el borde de la cápsula (que puede ser de distintos materiales: plástico, plomo ...) todo a su alrededor, justo por debajo de la parte más ancha del cuello de la botella, haciendo la circunferencia completa para dejarlo bien marcado el corte. Levantamos la cápsula y accedemos al corcho de la botella.
  • Sacacorchos.
Con suaves movimientos insertamos poco a poco el descorchador en el corcho de la botella hasta llegar al tope, generalmente, del tirabuzón del descorchador.
Más firmeza que fuerza.
También con cuidado destapamos el vino, haciendo una ligera presión con la botella sobre la mesa y tirando del sacacorchos hacia arriba (hay descorchadores modernos que hacen todo esto por nosotros, con lo que se evita mover la botella para hacer fuerza).
  • Limpiar la boca de la botella.
Una vez que hemos destapado el vino, le pasamos por la boca un paño limpio, para quitar cualquier resto de corcho que pueda quedar en la boca de la botella, olemos el corcho para ver que el vino conserva todas sus propiedades intactas y que no se ha deteriorado (cosa que también comprobaremos posteriormente al servirlo).
  • De que manera debemos Servir el Vino.
Las bebidas se sirven por el lado derecho del comensal, aunque, como será el caso en la mayor parte de los hogares, lo normal es "pasar" la botella de vino o cava para que cada cual se sirva y sirva, como mucho, a los comensales de su lado. Si hay servicio este será el encargado de servir las bebidas, como dijimos, por el lado derecho del comensal. Se sirve primero a las señoras y luego a los caballeros; aunque está bien admitido, ya que no son encuentros tan formales (en fiestas suelen congregar a familiares y amigos), empezar por la derecha del anfitrión y servir en orden secuencial a todos los comensales. La botella nunca se apoya en la copa para servir, sino que se debe mantener a unos dos centímetros de ella.

Si el anfitrión abre la botella de vino, servirá a una persona de confianza la prueba del mismo, y éste asentirá, o no, sobre la calidad del vino. En caso no haber una persona de confianza o experta en vino, será el propio anfitrión el que haga de catador del mismo para comprobar que se encuentra en óptimas condiciones de sabor, temperatura, etc. Se puede tener una copa auxiliar para verter un poquito de vino sobre ella, para eliminar posibles restos de corcho y otras briznas del cuello de la botella.

En el caso de los vinos tintos, para evitar su calentamiento con la mano, se puede utilizar un cestillo para colocar la botella y servirlo. En el caso de vinos de mucha edad, como los grandes reservas, se pueden decantar (e incluso se deben decantar) y servir en un recipiente, botella o decantadera, especial para ello. También es conveniente abrirlos con al menos una hora de antelación, para que el vino se "airee".

Las copas no se llenan en su totalidad, sino que solamente se llenan de forma parcial. El vino: se suele llenar, aproximadamente, un tercio de la copa, siendo una proporción aproximada en función del tamaño de la copa (dado que hay copas de múltiples tamaños que pueden hacer variar esta proporción). En el caso de los tintos se puede servir más cantidad, pero en el caso de los blancos (que deben servirse fríos), es mejor servir poca cantidad y reponer más a menudo, para lograr tomarlo a la temperatura ideal. Lo mismo nos ocurre con el cava, la sidra y otros espumosos.

Si no deseamos que nos sirvan una determinada bebida, se lo haremos saber a la persona que nos sirve (personal de servicio, anfitriones, compañeros de mesa, etc.) de forma verbal, pero no taparemos la copa como señal de negativa. No es una forma demasiado correcta. Tampoco se levanta la copa para servirnos. Hay que dejarla en la mesa, para no ponérselo difícil a la persona que nos sirve ( o aunque nos sirvamos nosotros, la copa no se mueve).
  • Si hablamos de licores y otras bebidas, las proporciones a servir varían en función del tipo de bebida y el tamaño de la copa o vaso.
El coñac o Brandy, se sirve en una amplia copa, llenando, de forma aproximada, un quinto de la capacidad de la copa (lo mismo que ocurre con el vino, dependerá en gran medida del tamaño de la copa, ya que las hay muy grandes y muy pequeñas). Si la copa es pequeña, podemos llenar un tercio e incluso la mitad de la misma.

Los licores, se suelen tomar en lo que conocemos como vasos de "chupito", lo que supone un trago corto. Estos vasitos se suelen llenar en su totalidad.

En el caso de otras bebidas, ginebra, vodka, whisky, etc. así como cócteles y otros combinados, las medidas de llenado son muy variables en función del tipo de bebida, tipo de vaso y complementos que lleve la misma (hielos, fruta, etc.).

No podemos olvidarnos de un detalle importante. Las bebidas nunca deben estar servidas antes de sentarnos a la mesa. Siempre se deben servir cuando los comensales están sentados a la mesa.

En el caso del agua, se puede servir, antes de que lleguen los alimentos a la mesa, pero el vino y el resto de bebidas, se suele servir cuando ya están los alimentos en la mesa. No es una norma que se cumpla muy a menudo, pero siendo un poco severos en las formas, es lo que marca el protocolo más estricto.

domingo, 3 de febrero de 2013

Yugo Blanco Selección 2012, de Cooperativa Cristo de la Vega

Yugo Blanco Selección 2012, de Cooperativa Cristo de la Vega
D.O. La Mancha
Uva Utilizada: 100% Airén
Graduación: 11,5%

Catado el Lunes 7 de Enero 2013

  • En vista, presenta un color amarillo pajizo de tonalidad media, con reflejos dorados y verdosos, ribete brillante, con lágrima de tamaño pequeño y caída muy viva de recorrido alegre.
  • En nariz, es poco expresivo y aromático, destacan aromas florales en primer plano con notas de fruta blanca madura y dulces recuerdos florales a jazmines y azahar, seguidamente se perciben tímidas notas de fruta tropical madura, ligeras notas cítricas, pomelo maduro, corteza de limón, seguimos calentando la copa y aparecen notas de plátano y albaricoque.
  • En boca, su entra es ligeramente ácida, de buen volumen, con peso en corto y recorrido medio-corto, notable aportación frutal y floral, muy acorde a su fase olfativa, postgusto frutal con ligero final dulzón y tímido recuerdo ácido que le aporta frescura, retronasal discreto. Este vino ofrece una correcta relación calidad/ precio.

PVP recomendado, inferior a 5 Euros.
Puntuación Enogourmet,86/100 pts

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